椒盐弹虾
椒盐弹虾是广西壮族自治区北海市的特产。弹虾，又称濑尿虾、爬虾、皮皮虾，做法说起来也很容易。就是将洗净的弹虾，用米酒、姜、盐腌制半小时以上。然后油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
椒盐弹虾的图片
弹虾，也叫皮皮虾，食用的最佳月份为每年的4—6月间。因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字——濑尿虾。这种虾肉质鲜美，清蒸水煮各有一番风味，而用来做椒盐那真真是外香里嫩、香酥味鲜。
【主料】濑尿虾
【辅料】蒜、姜、葱、酒、盐、酱油、椒盐粉
【制作方法】
1. 将虾洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟后捞出，尽量滤干水分
2. 大火烧热锅，将油倒入锅中烧至约八成热，虾炸至起焦黄色，捞出控干油
3. 锅中留少量油，将蒜、姜、葱、椒盐粉爆香，倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
【小提醒】
色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
【营养分析】
弹虾营养丰富、汁鲜肉嫩，中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。