高县鸭儿粑
高县鸭儿粑是四川省宜宾市高县的特产。高县鸭儿粑，浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。高县“何氏鸭儿粑”荣登宜宾“十大名小吃”。
高县鸭儿粑的图片
高县的鸭儿粑是川南闻名的风味小吃之一，因其口味鲜嫩如雏鸭而得名。传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的。
高县鸭儿粑的做法：其选用糯米作原料，几经浸泡，再用石磨磨成粉制作面皮。馅分为盐和糖（即咸和甜）两种：盐馅用肥瘦适中的鲜猪肉剁成细细的末，再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟；糖馅取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、冰糖、白糖等制成蜜饯，拌上芝麻、核桃仁、生猪油等配制成馅。面皮包上馅后，再用双手捏成椭圆形，外面包上良姜叶，犹如一个个肥胖的小鸭子在碧波上游玩，这就是鸭儿粑名字的来历。 做好后的鸭儿粑上蒸笼用旺火蒸熟，刚出笼的鸭儿粑色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，浓香爽口，具有“三不粘”的特点，即不粘叶、不粘筷、不粘牙。 高县“何氏鸭儿粑”荣登宜宾“十大名小吃”。“何氏鸭儿粑”最早由目前传承人何均海的祖母侯龙玉创制，距今已有100多年历史。目前，“何氏鸭儿粑”已注册商标，有纯天然的原材料基地、完整的食品工艺流程、上百平米的生产制作车间;曾获得首届“四川特色旅游商品”称号;2008年6月，其制作工艺被列入宜宾市非物质文化遗产。